43,50 €
🍇 Les Dolomies – Savagnin “Prémice” 2022 (Jura, França)
Les Dolomies és un petit i carismàtic domaine del Jura , fundat el 2008 per Céline i Steve Gormally a Passenans , al cor de la vinya juràssica. El celler treballa al voltant de 6 hectàrees sota agricultura orgànica i biodinàmica , amb vinyes velles que donen lloc a vins vius, purs i profundament lligats al seu terrer. La seva filosofia es basa en fermentacions espontànies, mínima intervenció i un respecte absolut pel raïm i el sòl.
2 en estoc
Groc daurat, brillant i amb bona intensitat.
Entrada fresca i elegant, amb una acidesa vibrant que equilibra una estructura notable. La mineralitat aporta una sensació salina i el final és llarg, net i saborós , amb records de cítrics i herbes.
Un blanc del Jura que combina frescor i complexitat , de caràcter clarament gastronòmic, ideal per descobrir una expressió pura i precisa del Savagnin .
Aquest Savagnin està elaborat en estil “ouillé” , és a dir, amb les bótes sempre farcides per evitar l’oxidació. D’aquesta manera, es mostra una interpretació més neta i reductiva del Savagnin , allunyant-se del perfil oxidatiu tradicional del Jura.
Ostres, anxoves de l’escala o un bon formatge Comte.
Ens agrada perquè és un vi elèctric i salí. Vam tenir una fletxa la primera vegada que ho vam provar.
VIU EL VI
Cada mes rebràs dues ampolles triades amb criteri i sensibilitat, a més d’avantatges exclusius, informació directa i prioritat als nostres tasts.
Més que una subscripció: una experiència contínua per als que busquen viure el vi de manera única.
