17,90 €
Atalier 2025 és la visió de Raúl Pérez sobre l’Albariño del Val do Salnés, un projecte que comparteix amb el seu amic Rodrigo Méndez, un dels grans defensors de les vinyes velles gallegues. És un blanc de la DO Rías Baixas que s’allunya de l’Albariño fàcil i afruitat per buscar profunditat, textura i expressió més pura del paisatge atlàntic.
L’Albariño procedeix de vinyes molt velles plantades a pocs metres del mar, sobre terres sorrencs i granítics. Aquests ceps de rendiments baixíssims aporten concentració i caràcter, el granit li dóna tensió i verticalitat, i la proximitat de l’Atlàntic es nota al perfil salí i fresc. La criança en fudre suma volum i complexitat sense restar-li vivesa.
Un blanc seriós, vibrant i amb molta personalitat, que demostra fins on l’Albariño pot arribar quan es treballa amb calma i respecte.
Atalier neix de petites parcel·les costaneres de vinyes velles d’Albariño a l’entorn de Cambados, al cor del Val do Salnés, cultivades de forma respectuosa amb el medi. La verema es fa a mà, cercant el punt òptim de maduració.
Al celler, el raïm es premsa suaument i fermenta de manera espontània amb llevats autòctons en fudres de roure francès de diferents mides. El vi roman uns 12 mesos en aquests fudres sobre les seves mares i sense fer la fermentació malolàctica, fet que preserva l’acidesa natural de l’Albariño i el caràcter atlàntic de la zona.
Un blanc molt gastronòmic, ideal amb marisc, peix blanc a la planxa o al forn, ceviches, arrossos melosos de peix o bacallà, pop, carns blanques amb salses suaus i formatges gallecs tendres o semicurats.
També és una aposta segura per a una taula de cuina atlàntica o per a un àpat especial amb producte del mar.
Perquè ens mostra un Albariño diferent, amb arrels a la tradició gallega de criar en grans fudres i amb la firma inconfusible de Raúl Pérez: precisió, profunditat i un respecte absolut per la vinya.
Ens agrada especialment la combinació de tensió, salinitat i textura. És un vi per a qui ja coneix l’Albariño i vol descobrir el seu costat més complex, i també per a qui busca un blanc amb capacitat de guarda que sorprengui a taula.
VIU EL VI
Cada mes rebràs dues ampolles triades amb criteri i sensibilitat, a més d’avantatges exclusius, informació directa i prioritat als nostres tasts.
Més que una subscripció: una experiència contínua per als que busquen viure el vi de manera única.
