25,70 €
Javi Revert Viticultor: la nova generació del vi valencià
Javi Revert és un dels noms més destacats de la nova viticultura espanyola. Natural de la Font de la Figuera, al cor de les Terres dels Alforins, el seu projecte neix amb l’objectiu de recuperar el patrimoni vitícola d’aquesta històrica zona valenciana a través de la posada en valor de vinyes velles, varietats autòctones i paratges singulars.
Després de formar-se i treballar en alguns dels cellers més prestigiosos d’Espanya, va decidir tornar a sa terra per elaborar vins que reflecteixen fidelment el paisatge mediterrani de l’interior de València. La seva filosofia es basa en una viticultura respectuosa, el treball artesanal a la vinya i una mínima intervenció al celler, buscant sempre la màxima expressió de l’origen.
4 en estoc
Sensal 2025 mostra un nas expressiu i elegant, on predominen les aromes de fruita vermella fresca com cireres, gerds i groselles, acompanyats per delicades notes florals i records de muntanya sota mediterrani. Amb l’aireig apareixen matisos especiats i un subtil fons mineral que aporta complexitat.
En boca destaca per la frescor i l’equilibri. És un vi fluid, sucós i vibrant, amb tanins fins i una acidesa ben integrada que aporta tensió i longitud. El final és persistent, deixant records de fruita fresca, herbes aromàtiques i una marcada sensació de puresa.
Sensal neix a la Font de la Figuera, a les Terres dels Alforins, una de les zones vitícoles més interessants de l’interior de València. Les vinyes es troben en un paratge envoltat de bosc mediterrani i assentades sobre sòls calcaris que afavoreixen l’obtenció de vins frescos i precisos.
Javi Revert treballa amb varietats tradicionals de la zona, entre les quals destaquen Monastrell, Arcos i Garnatxa, procedents de vinyes cultivades amb un profund respecte per l’entorn. L’elaboració cerca preservar al màxim la identitat del paisatge i de les varietats autòctones, donant lloc a un vi de perfil mediterrani, però allunyat de la sobremaduresa i l’excessiva extracció, prioritzant la frescor, l’elegància i l’expressió del terrer.
La versatilitat de Sensal el converteix en un magnífic company per a una àmplia varietat de plats:
Es recomana servir entre 14 i 16 °C per gaudir plenament del seu perfil aromàtic i frescor.
Ens agrada perquè representa a la perfecció la nova generació de vins mediterranis: vins amb identitat, frescor i una connexió clara amb el seu origen. Javi Revert ha aconseguit recuperar l’essència dels Alforins a través de varietats històriques i una viticultura respectuosa que posa el focus al paisatge i no a la intervenció.
Sensal és un d’aquells vins que combinen facilitat de gaudi i profunditat, capaç de seduir tant els aficionats que busquen vins frescos i elegants com els que gaudeixen descobrint projectes amb una forta personalitat i sentit del lloc. Un autèntic vi de paisatge que transmet el caràcter de les Terres dels Alforins a cada copa. 🍷
VIU EL VI
Cada mes rebràs dues ampolles triades amb criteri i sensibilitat, a més d’avantatges exclusius, informació directa i prioritat als nostres tasts.
Més que una subscripció: una experiència contínua per als que busquen viure el vi de manera única.
