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Javi Revert Viticultor: la nueva generación del vino valenciano
Javi Revert es uno de los nombres más destacados de la nueva viticultura española. Natural de La Font de la Figuera, en el corazón de les Terres dels Alforins, su proyecto nace con el objetivo de recuperar el patrimonio vitícola de esta histórica zona valenciana a través de la puesta en valor de viñedos viejos, variedades autóctonas y parajes singulares.
Tras formarse y trabajar en algunas de las bodegas más prestigiosas de España, decidió regresar a su tierra para elaborar vinos que reflejan fielmente el paisaje mediterráneo del interior de Valencia. Su filosofía se basa en una viticultura respetuosa, el trabajo artesanal en el viñedo y una mínima intervención en bodega, buscando siempre la máxima expresión del origen.
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Sensal 2025 muestra una nariz expresiva y elegante, donde predominan los aromas de fruta roja fresca como cerezas, frambuesas y grosellas, acompañados por delicadas notas florales y recuerdos de monte bajo mediterráneo. Con la aireación aparecen matices especiados y un sutil fondo mineral que aporta complejidad.
En boca destaca por su frescura y equilibrio. Es un vino fluido, jugoso y vibrante, con taninos finos y una acidez bien integrada que aporta tensión y longitud. El final es persistente, dejando recuerdos de fruta fresca, hierbas aromáticas y una marcada sensación de pureza.
Sensal nace en La Font de la Figuera, en la comarca de les Terres dels Alforins, una de las zonas vitícolas más interesantes del interior de Valencia. Las viñas se encuentran en un paraje rodeado de bosque mediterráneo y asentadas sobre suelos calizos que favorecen la obtención de vinos frescos y precisos.
Javi Revert trabaja con variedades tradicionales de la zona, entre las que destacan Monastrell, Arcos y Garnacha, procedentes de viñedos cultivados con un profundo respeto por el entorno. La elaboración busca preservar al máximo la identidad del paisaje y de las variedades autóctonas, dando lugar a un vino de perfil mediterráneo, pero alejado de la sobremadurez y la excesiva extracción, priorizando la frescura, la elegancia y la expresión del terruño.
La versatilidad de Sensal lo convierte en un magnífico compañero para una amplia variedad de platos:
Se recomienda servir entre 14 y 16 °C para disfrutar plenamente de su perfil aromático y su frescura.
Nos gusta porque representa a la perfección la nueva generación de vinos mediterráneos: vinos con identidad, frescura y una clara conexión con su origen. Javi Revert ha conseguido recuperar la esencia de los Alforins a través de variedades históricas y una viticultura respetuosa que pone el foco en el paisaje y no en la intervención.
Sensal es uno de esos vinos que combinan facilidad de disfrute y profundidad, capaz de seducir tanto a los aficionados que buscan vinos frescos y elegantes como a quienes disfrutan descubriendo proyectos con una fuerte personalidad y sentido del lugar. Un auténtico vino de paisaje que transmite el carácter de las Terres dels Alforins en cada copa. 🍷
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