85,00 €
Táganan Parcela Margalagua 2024 és un dels vins més especials d’ Envínate , el projecte creat per quatre amics enòlegs que ha esdevingut un referent dels vins atlàntics d’Espanya. Procedeix d’una única parcel·la a Tàganan , al massís d’Anaga , al nord-est de Tenerife : un vessant molt costerut, a pocs metres sobre l’ oceà Atlàntic .
És un negre de camp en què conviuen varietats autòctones canàries com Listán Negro , Negramoll , Vijariego Negro , Malvasia Negra i Baboso , entre d’altres. La Llistat Negra i la Negramoll aporten frescor, fruita vermella i un perfil especiat. La Vijariego i el Baboso sumen color, profunditat i estructura.
Un negre de vinyes velles en peus franc , amb molta personalitat, que expressa com a pocs la força del sòl volcànic i la influència del mar.
1 en estoc
Vista: Vermell cirera de capa mitjana, amb rivet violaci i bona brillantor.
Nas: Fruita vermella i negra fresca, amb una marcada nota de pebre , herbes de muntanya, flors i un fons volcànic i fumat molt característic.
Boca: Entrada viva i precisa, amb tanins fins i una acidesa atlàntica que li dóna molta tensió. Textura sedosa, gran mineralitat i un final llarg, salí i especiat.
Els raïms procedeixen de ceps d’entre 100 i 300 anys , sense empeltar i sense conducció, plantats a 100-200 metres d’altitud en sòls volcànics sorrencs i rics en ferro, amb basalt vermell. La vinya es treballa en ecològic i la verema és manual.
El vi fermenta amb llevats autòctons i raïm sencer en petits recipients oberts, amb trepitjats diaris. Després es cria uns 11 mesos en bótes usades de roure francès de 500 litres, que respecten la puresa de la fruita i l’expressió del territori. La producció és molt limitada.
Un negre molt gastronòmic que funciona especialment bé amb carns de caça , carns vermelles a la brasa , aus rostides, guisats , garrí i formatges curats.
També és una molt bona opció per a la cuina canària i per a plats amb un punt especiat o fumat.
Perquè és un vi únic, d’una parcel·la gairebé impossible de treballar, amb ceps centenaris que han sobreviscut a la fil·loxera. Per nosaltres, és una de les expressions més pures dels vins de Tenerife .
Ens agrada el seu equilibri entre fruita, pebre i salinitat i com combina profunditat i lleugeresa. Un vi per a amants dels vins de terroir i per a qui vulgui descobrir la força dels vins volcànics .
VIU EL VI
Cada mes rebràs dues ampolles triades amb criteri i sensibilitat, a més d’avantatges exclusius, informació directa i prioritat als nostres tasts.
Més que una subscripció: una experiència contínua per als que busquen viure el vi de manera única.
