54,50 €
Obertura 2024 és un dels blancs més ambiciosos de Manuel Cantalapiedra , la nova generació d’una família de viticultors de La Seca (Valladolid), al cor històric de la Verdejo . Procedeix de vinyes molt velles de la família, cultivades en ecològic , i s’elabora de forma artesanal en una producció molt limitada .
La Verdejo es mostra aquí en la seva versió més seriosa i profunda. La criança en bóta usada i l’elaboració amb mínima intervenció li donen complexitat , textura i una marcada tensió , lluny dels Verdejos aromàtics i fàcils. És un blanc amb un punt reductiu elegant, que guanya expressió amb aire. Alguns ho comparen amb els grans blancs del Jura francès.
Un vi auster, vibrant i amb gran capacitat de guarda , que demostra tot el potencial de la Verdejo de vinya vella.
Esgotat
El raïm procedeix de vinyes velles de Verdejo a La Seca , treballades en viticultura ecològica . La verema és manual .
El most es premsa directament, sense desfangar, i fermenta de forma espontània en bóta amb llevats autòctons i sense control de temperatura. Després fa una criança d’uns 12 mesos en bótes usades i uns mesos més d’afinat en dipòsit d’acer inoxidable . Porta una dosi mínima de sulfurós , per respectar al màxim la puresa del vi.
Un blanc molt gastronòmic , ideal amb marisc , peix blanc al forn oa la planxa, carns blanques , arrossos , formatges suaus i cuina mediterrània .
Recomanem servir-lo a uns 8-10 ºC i donar-li una mica d’aire o un lleuger decantat perquè s’expressi plenament.
Ens agrada perquè és un Verdejo diferent : seriós, profund i amb una personalitat que sorprèn fins i tot els més experts. Manuel Cantalapiedra demostra que la Verdejo de vinyes velles , ben treballada, pot donar grans blancs de guarda .
Ens encanta la seva tensió , la seva austeritat elegant i com evoluciona a la copa . És ideal per a qui busca blancs amb caràcter i pels amants dels vins d’estil Jura o Borgonya que volen descobrir una joia castellana de producció molt limitada.
VIU EL VI
Cada mes rebràs dues ampolles triades amb criteri i sensibilitat, a més d’avantatges exclusius, informació directa i prioritat als nostres tasts.
Més que una subscripció: una experiència contínua per als que busquen viure el vi de manera única.
