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Táganan Parcela Margalagua 2024 es uno de los vinos más especiales de Envínate, el proyecto creado por cuatro amigos enólogos que se ha convertido en un referente de los vinos atlánticos de España. Procede de una única parcela en Táganan, en el macizo de Anaga, al noreste de Tenerife: una ladera muy empinada, a pocos metros sobre el océano Atlántico.
Es un tinto de campo en el que conviven variedades autóctonas canarias como Listán Negro, Negramoll, Vijariego Negro, Malvasía Negra y Baboso, entre otras. La Listán Negro y la Negramoll aportan frescura, fruta roja y un perfil especiado. La Vijariego y el Baboso suman color, profundidad y estructura.
Un tinto de viñas viejas en pie franco, con mucha personalidad, que expresa como pocos la fuerza del suelo volcánico y la influencia del mar.
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Vista: Rojo cereza de capa media, con ribete violáceo y buena brillantez.
Nariz: Fruta roja y negra fresca, con una marcada nota de pimienta, hierbas de monte, flores y un fondo volcánico y ahumado muy característico.
Boca: Entrada viva y precisa, con taninos finos y una acidez atlántica que le da mucha tensión. Textura sedosa, gran mineralidad y un final largo, salino y especiado.
Las uvas proceden de cepas de entre 100 y 300 años, sin injertar y sin conducción, plantadas a 100-200 metros de altitud en suelos volcánicos arenosos y ricos en hierro, con basalto rojo. El viñedo se trabaja en ecológico y la vendimia es manual.
El vino fermenta con levaduras autóctonas y racimo entero en pequeños recipientes abiertos, con pisados diarios. Después se cría unos 11 meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros, que respetan la pureza de la fruta y la expresión del territorio. La producción es muy limitada.
Un tinto muy gastronómico que funciona especialmente bien con carnes de caza, carnes rojas a la brasa, aves asadas, guisos, cochinillo y quesos curados.
También es una muy buena opción para la cocina canaria y para platos con un punto especiado o ahumado.
Porque es un vino único, de una parcela casi imposible de trabajar, con cepas centenarias que han sobrevivido a la filoxera. Para nosotros, es una de las expresiones más puras de los vinos de Tenerife.
Nos gusta su equilibrio entre fruta, pimienta y salinidad, y cómo combina profundidad y ligereza. Un vino para amantes de los vinos de terroir y para quien quiera descubrir la fuerza de los vinos volcánicos.
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