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Palo Blanco 2024 es el gran blanco de Envínate en Tenerife y uno de los mejores ejemplos de la Listán Blanco, la variedad blanca más emblemática de las Islas Canarias. Procede de viñedos del Valle de la Orotava, en la vertiente norte de la isla, marcada por los vientos alisios y la humedad del Atlántico.
La Listán Blanco de viñas centenarias aporta aquí cítricos, notas de hierbas y una gran tensión. Los suelos volcánicos y la altitud le dan frescura, verticalidad y un marcado carácter salino.
Un blanco atlántico preciso, profundo y con mucha personalidad, que demuestra el enorme potencial de los vinos blancos canarios.
6 disponibles
Vista: Amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y brillante.
Nariz: Cítricos y piel de limón, fruta blanca, hierbas aromáticas, un toque de flores y un fondo mineral y ligeramente ahumado de piedra volcánica.
Boca: Entrada tensa y vertical, con una acidez vibrante y una textura con cierta amplitud por la crianza. Muy salino y mineral, con un final largo, limpio y ligeramente amargo.
Palo Blanco se elabora con Listán Blanco de cepas de más de 100 años, procedentes de varias parcelas del Valle de la Orotava situadas entre 400 y 850 metros de altitud, en suelos volcánicos de arena negra y basalto. El viñedo se trabaja en ecológico y la vendimia es manual.
El vino fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, sin control de temperatura. Después se cría unos 10 meses en fudres de roble de 2.500 litros y barricas usadas, que le aportan textura sin restar protagonismo a la fruta ni a la salinidad.
Un blanco muy gastronómico que funciona especialmente bien con pescados a la plancha, mariscos, ostras, arroces, pescados en salsa, aves asadas, frituras y quesos de cabra curados.
También es una muy buena opción para la cocina atlántica y para platos con un punto salino o yodado.
Porque demuestra que la Listán Blanco, en manos de Envínate y en viñas centenarias, puede dar vinos blancos de primer nivel. Es fresco y salino, pero con una profundidad y una complejidad poco habituales.
Nos gusta su verticalidad y cómo acompaña en la mesa. Un blanco ideal para amantes de los vinos atlánticos y para quien quiera descubrir los vinos volcánicos de Tenerife.
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