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Majuelo El Espejo 2022 es uno de los vinos de parcela de Cantalapiedra Viticultores, el proyecto de Isaac Cantalapiedra y su hijo Manuel en La Seca (Valladolid), el corazón histórico de la Verdejo. Procede de un único viñedo, el majuelo de El Espejo, de unas 3,6 hectáreas situadas a 750 metros de altitud. Se cultiva en ecológico.
La Verdejo se muestra aquí con una dimensión muy distinta a la habitual. Los suelos areno-arcillosos con subsuelo de margas y caliza le aportan frescura y salinidad. La fermentación y la crianza en barrica de roble francés le dan volumen, textura cremosa y complejidad. Es un Verdejo serio, de vocación gastronómica, que se sale por completo de los tópicos de la zona.
Un blanco intenso, cremoso y lleno de energía, que demuestra el potencial de la Verdejo de viñedo cuando se trabaja con respeto. De esta añada solo se embotellaron 6.757 botellas y 45 mágnums.
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La uva procede del viñedo de El Espejo, en La Seca, con rendimientos bajos y viticultura ecológica. La vendimia es manual, en cajas pequeñas, y los racimos se prensan enteros.
El vino fermenta en barricas de roble francés de 500 y 600 litros, sin control de temperatura, y hace la fermentación maloláctica. Después tiene una crianza de unos 11 meses en barrica y unos 7 meses más en depósito de acero inoxidable. Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Un blanco muy gastronómico, ideal con pescados blancos en salsa o al horno, mariscos, arroces cremosos, carnes blancas, setas y quesos curados.
Recomendamos servirlo entre 10 y 12 ºC para disfrutar de toda su complejidad.
Nos gusta porque es un Verdejo de parcela auténtico, de una familia que lleva generaciones cuidando la viña en La Seca. Un vino que mira al viñedo y no a las modas, y que demuestra que la Verdejo puede dar grandes blancos de guarda.
Nos encanta el equilibrio entre su textura cremosa y su tensión salina, y cómo evoluciona en la copa. Es ideal para quien busca blancos con profundidad y personalidad, y tiene recorrido para mejorar en botella durante varios años.
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