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Love & Pif 2022 es uno de los vinos más emblemáticos de Yann Durieux, el elaborador de Recrue des Sens y una de las figuras más reconocidas del vino natural en Borgoña. Elaborado con Aligoté de las Hautes-Côtes de Nuits, es un vino blanco que reivindica esta variedad histórica de la región con una expresión pura, viva y llena de energía.
La Aligoté es la protagonista absoluta. Durieux saca lo mejor de ella: una acidez vibrante, notas cítricas y de manzana verde y una mineralidad marcada. El resultado es un blanco tenso y jugoso, con mucha más profundidad de la que a menudo se asocia a esta variedad.
Un blanco vivo, preciso y auténtico, que demuestra que la Aligoté puede llegar muy lejos en buenas manos. Sale como Vin de France porque el productor trabaja libremente, al margen de las denominaciones.
4 disponibles
Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante, con una leve turbidez natural porque el vino no se filtra.
Nariz: Aromas de limón fresco, manzana verde y flores blancas, acompañados de recuerdos minerales y un sutil toque terroso.
Boca: Entrada fresca y tensa, con una acidez eléctrica y una textura jugosa. La fruta cítrica se combina con una estructura mineral muy marcada. Final largo, limpio y salino.
Love & Pif se elabora con Aligoté procedente de viñedos de Borgoña cultivados con criterios ecológicos y biodinámicos, sin productos de síntesis y con mucho cuidado del suelo. La vendimia es manual y la uva se recoge en su punto óptimo de maduración.
La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas y sin sulfitos añadidos. Después, el vino tiene una crianza paciente en fudres o depósito, en lugar de barricas nuevas, para preservar la frescura y la pureza de la fruta. Se embotella sin filtrar. Es un vino natural en el sentido más amplio, que expresa la variedad y el territorio sin artificios.
Un blanco muy gastronómico, ideal como aperitivo y para acompañar pescados, marisco, ostras, carnes blancas y quesos de cabra o de pasta blanda.
También es una gran opción para la cocina japonesa y para platos frescos y cítricos.
Porque es un vino de autor con personalidad propia, hecho por uno de los vignerons más singulares de Borgoña. Love & Pif demuestra que la Aligoté puede ofrecer vinos grandes, vivos y emocionantes.
Nos gusta especialmente la energía, la tensión y la mineralidad que tiene en la copa. Es un vino que invita a servirse otra copa. Perfecto para quien busca descubrir el vino natural de calidad o quiere una Borgoña diferente.
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