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Obertura 2024 es uno de los blancos más ambiciosos de Manuel Cantalapiedra, la nueva generación de una familia de viticultores de La Seca (Valladolid), en el corazón histórico de la Verdejo. Procede de viñas muy viejas de la familia, cultivadas en ecológico, y se elabora de forma artesanal en una producción muy limitada.
La Verdejo se muestra aquí en su versión más seria y profunda. La crianza en barrica usada y la elaboración con mínima intervención le dan complejidad, textura y una marcada tensión, lejos de los Verdejos aromáticos y fáciles. Es un blanco con un punto reductivo elegante, que gana expresión con el aire. Algunos lo comparan con los grandes blancos del Jura francés.
Un vino austero, vibrante y con gran capacidad de guarda, que demuestra todo el potencial de la Verdejo de viñedo viejo.
Sin existencias
La uva procede de viñas viejas de Verdejo en La Seca, trabajadas en viticultura ecológica. La vendimia es manual.
El mosto se prensa directamente, sin desfangar, y fermenta de forma espontánea en barrica con levaduras autóctonas y sin control de temperatura. Después hace una crianza de unos 12 meses en barricas usadas y unos meses más de afinado en depósito de acero inoxidable. Lleva una dosis mínima de sulfuroso, para respetar al máximo la pureza del vino.
Un blanco muy gastronómico, ideal con mariscos, pescados blancos al horno o a la plancha, carnes blancas, arroces, quesos suaves y cocina mediterránea.
Recomendamos servirlo a unos 8-10 ºC y darle un poco de aire o un ligero decantado para que se exprese plenamente.
Nos gusta porque es un Verdejo diferente: serio, profundo y con una personalidad que sorprende incluso a los más expertos. Manuel Cantalapiedra demuestra que la Verdejo de viñas viejas, bien trabajada, puede dar grandes blancos de guarda.
Nos encanta su tensión, su austeridad elegante y cómo evoluciona en la copa. Es ideal para quien busca blancos con carácter y para los amantes de los vinos de estilo Jura o Borgoña que quieren descubrir una joya castellana de producción muy limitada.
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