51,50 €
El Champagne Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature és la carta de presentació de Chavost , una de les cases que millor representen la nova Champagne de vins naturals . Neix a Chavot-Courcourt , al sud d’Épernay, just on es troben el nord de la Côte des Blancs i la vall del Marne. És un xampany brut nature elaborat amb Chardonnay i Pinot Meunier , sense sucre afegit i sense sulfits afegits .
El Chardonnay aporta frescor, tensió i una mineralitat de guix molt característic, mentre que el Pinot Meunier suma fruita, rodonesa i una textura més cremosa i amable. Aquesta combinació equilibrada aconsegueix que, fins i tot sense dosatge, el vi resulti ampli i fàcil de beure.
És un xampany pur, honest i vibrant , amb l’elegància del Chardonnay i la generositat del Meunier.
3 en estoc
Vista: Groc pàl·lid amb reflexos daurats, brillant i amb una bombolla fina i persistent.
Nas: Aromes de poma madura, cítrics i fruita de pinyol , acompanyats de notes d’ escorça de pa , records làctics i un fons mineral de guix .
Boca: Entrada seca, fresca i cremosa , amb una bombolla delicada i una acidesa viva. La fruita i les notes de fleca es combinen amb una marcada mineralitat . Final llarg, net i salí.
El Chavost Blanc d’Assemblage procedeix de vinyes de Chavot-Courcourt i el seu entorn, sobre sòls argil·localcaris i cultivats en ecològic . Fundada el 1946 com a cooperativa del poble, Chavost ha fet un gir radical des del 2019 de la mà de l’enòleg Fabian Daviaux , que aposta per la viticultura orgànica i per una mínima intervenció al celler.
La fermentació és espontània, amb llevats autòctons , i es fa sobretot en acer inoxidable, amb una part en bóta. El vi s’embotella sense filtrar, sense clarificar i sense sulfits afegits , i es degolla sense dosatge (Brut Nature) , de manera que el raïm i el territori s’expressen sense artificis.
Un xampany molt gastronòmic , ideal com a aperitiu i per acompanyar ostres, marisc, peix fumat, sushi, foie a la planxa i formatges de cabra .
També és una gran opció per a la cuina japonesa , els plats de peix i les celebracions amb un toc diferent.
Perquè és un xampany d’autor que demostra que es pot fer un Champagne pur i natural sense perdre elegància. Chavost és un dels noms més interessants de la nova generació de la Champagne.
Ens agrada especialment el seu equilibri entre la frescor del Chardonnay , la cremositat del Meunier i la seva mineralitat . Un brut nature perfecte per a qui busca descobrir una altra Champagne , més autèntica, natural i gastronòmica.
VIU EL VI
Cada mes rebràs dues ampolles triades amb criteri i sensibilitat, a més d’avantatges exclusius, informació directa i prioritat als nostres tasts.
Més que una subscripció: una experiència contínua per als que busquen viure el vi de manera única.
