61,00 €
La Calma 2023 és un dels grans blancs de Can Ràfols dels Caus , la finca que Carlos Esteva va recuperar al Massís del Garraf . És un vi de paratge que pertany a la col·lecció Vins Singulars del celler i s’elabora amb el raïm d’una sola vinya, La Calma , plantada sobre sòls calcaris i pedregosos a prop del litoral català. S’ha convertit en una referència dels blancs de guarda del Penedès .
S’elabora amb Chenin Blanc , una varietat del Loira que al Garraf adquireix un caràcter molt propi. Els ceps, de 25 a 30 anys, donen un raïm amb molta acidesa natural, tensió i capacitat d’envelliment. La calcària aporta al vi un perfil mineral i salí , que parla més del paratge que de la pròpia varietat.
És un blanc auster i elegant, de gran precisió, que demostra que al Garraf es poden fer blancs de categoria mundial .
3 en estoc
La Calma procedeix d’una única vinya de Chenin Blanc del Massís del Garraf , cultivada en ecològic certificat sobre sòls calcaris.
L’anyada 2023 es va vinificar i crio en tres tipus de recipient: bótes de roure francès de 500 litres , dipòsits d’acer inoxidable i damajuanes de vidre de 80 litres . El vi va reposar uns cinc mesos sobre les mares abans de l’assemblatge. Aquesta combinació li dóna complexitat i textura sense restar frescor ni expressió del terra. Es va embotellar l’abril del 2024 i es van fer només 1.766 ampolles .
És un blanc molt gastronòmic . Va de meravella amb peixos al forn, marisc, arrossos de peix, risotto de bolets, verdures a la brasa, pasta amb salses cremoses i formatges semicurats .
És una gran elecció per a la cuina mediterrània de producte i per a un àpat especial. Es gaudeix més a uns 10-12 °C i obrint-lo una estona abans.
Ens agrada perquè és un blanc amb ànima de paratge : té la tensió de la Chenin, la mineralitat de la calcària del Garraf i una elegància que pocs blancs del país aconsegueixen. A més, Can Ràfols dels Caus és un dels projectes més pioners i personals del Penedès.
Amb menys de 1.800 ampolles i valoracions de 95+ punts Parker any rere any, és un autèntic vi de culte . És ideal per a qui busqui un gran blanc per gaudir ara o guardar uns anys, i per als amants dels blancs de guarda amb personalitat .
VIU EL VI
Cada mes rebràs dues ampolles triades amb criteri i sensibilitat, a més d’avantatges exclusius, informació directa i prioritat als nostres tasts.
Més que una subscripció: una experiència contínua per als que busquen viure el vi de manera única.
