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La Calma 2023 es uno de los grandes blancos de Can Ràfols dels Caus, la finca que Carlos Esteva recuperó en el Massís del Garraf. Es un vino de paraje que pertenece a la colección Vins Singulars de la bodega y se elabora con la uva de una sola viña, La Calma, plantada sobre suelos calcáreos y pedregosos cerca del litoral catalán. Se ha convertido en una referencia de los blancos de guarda del Penedès.
Se elabora con Chenin Blanc, una variedad del Loira que en el Garraf adquiere un carácter muy propio. Las cepas, de 25 a 30 años, dan una uva con mucha acidez natural, tensión y capacidad de envejecimiento. La caliza aporta al vino un perfil mineral y salino, que habla más del paraje que de la propia variedad.
Es un blanco austero y elegante, de gran precisión, que demuestra que en el Garraf se pueden hacer blancos de categoría mundial.
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La Calma procede de una única viña de Chenin Blanc del Massís del Garraf, cultivada en ecológico certificado sobre suelos calcáreos.
La añada 2023 se vinificó y crio en tres tipos de recipiente: barricas de roble francés de 500 litros, depósitos de acero inoxidable y damajuanas de vidrio de 80 litros. El vino reposó unos cinco meses sobre sus lías antes del ensamblaje. Esta combinación le da complejidad y textura sin restar frescura ni expresión del suelo. Se embotelló en abril de 2024 y se hicieron solo 1.766 botellas.
Es un blanco muy gastronómico. Va de maravilla con pescados al horno, marisco, arroces de pescado, risotto de setas, verduras a la brasa, pasta con salsas cremosas y quesos semicurados.
Es una gran elección para la cocina mediterránea de producto y para una comida especial. Se disfruta más a unos 10-12 °C y abriéndolo un rato antes.
Nos gusta porque es un blanco con alma de paraje: tiene la tensión de la Chenin, la mineralidad de la caliza del Garraf y una elegancia que pocos blancos del país consiguen. Además, Can Ràfols dels Caus es uno de los proyectos más pioneros y personales del Penedès.
Con menos de 1.800 botellas y valoraciones de 95+ puntos Parker año tras año, es un auténtico vino de culto. Es ideal para quien busque un gran blanco para disfrutar ahora o guardar unos años, y para los amantes de los blancos de guarda con personalidad.
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