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Morgon 3.14 2018 es la cuvée más especial de Jean Foillard, uno de los pioneros del vino natural en Beaujolais y referente indiscutible de la denominación Morgon. Elaborado con Gamay de las viñas más viejas de la finca, en la célebre Côte du Py, es un tinto que lleva el Beaujolais a otro nivel de profundidad y complejidad.
La Gamay de estas cepas viejas, sobre suelos graníticos, aporta concentración, fruta intensa y una estructura poco habitual en la variedad, mientras que el terruño de la Côte du Py le da tensión, notas minerales y una gran capacidad de guarda. La añada 2018, cálida y generosa, suma madurez y amplitud.
Un tinto rico y denso, pero a la vez fresco y sedoso, que demuestra todo el potencial de los grandes crus de Beaujolais.
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Morgon 3.14 procede de las cepas más viejas de Jean Foillard en la Côte du Py, trabajadas de forma natural y vendimiadas a mano. La uva entra entera en bodega, sin despalillar, y fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas mediante maceración carbónica, el método tradicional de la zona.
El vino se cría durante varios meses en barricas de roble francés usadas, que redondean su textura sin enmascarar la fruta, y se embotella sin añadir sulfitos. Un trabajo mínimo y respetuoso que deja hablar a la Gamay y al terruño de Morgon.
Un vino muy gastronómico que combina de maravilla con carnes rojas, aves asadas, pato, caza menor, arroces de carne, embutidos de calidad, setas y quesos de pasta blanda o semicurados.
También es perfecto para una cocina de bistró francesa o para una comida especial entre buenos aficionados al vino.
Porque es uno de esos vinos que cambian la idea que uno tiene del Beaujolais. Jean Foillard es una leyenda del vino natural, y su 3.14 es la expresión más profunda y ambiciosa de su trabajo en la Côte du Py.
Nos gusta especialmente cómo combina concentración y elegancia, con una fruta intensa pero llena de frescura y una textura sedosa que invita a seguir bebiendo. Un vino para amantes del vino natural, para quien busca un Beaujolais de guarda y para quien quiera darse un capricho.
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