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Els Jelipins Negre 2022 es el vino emblema de este pequeño proyecto familiar de Font-rubí, en el Alt Penedès, que Glòria Garriga empezó en 2003 en el antiguo pajar de la familia y que hoy lleva junto a su hija Berta. Es uno de los vinos que más ha hecho por recuperar la Sumoll, una variedad autóctona que estuvo a punto de desaparecer, y se ha convertido en una referencia del vino natural en Catalunya.
La Sumoll es la protagonista: aporta acidez, taninos finos, fruta roja y un perfil floral y especiado que recuerda a los grandes tintos de clima fresco. La Garnacha completa el conjunto con algo más de fruta, amplitud y calidez. Los viñedos de altura del Penedès Superior y una crianza larga y paciente le dan profundidad y capacidad de guarda.
Un tinto delicado pero con mucho carácter, más cerca de un Borgoña o un Nebbiolo que de un tinto mediterráneo clásico.
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Las uvas proceden de pequeñas viñas de las colinas de Font-rubí, rodeadas de bosque de encinas y olivos, cultivadas sin productos químicos y con una mínima intervención. La vendimia se hace a mano, en varias pasadas, para recoger cada racimo en su punto.
En bodega, la uva se despalilla, se selecciona a mano y fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas a baja temperatura, con extracciones suaves. El vino se cría unos 30 meses en fudres viejos de roble y, según la añada, una parte en ánfora, y después reposa un año en botella antes de salir al mercado.
Un tinto muy gastronómico que combina muy bien con aves asadas, conejo, pato, caza menor, setas, arroces de montaña, embutidos de calidad y quesos semicurados.
También es una gran opción para la cocina catalana de interior o para una comida tranquila en la que el vino sea protagonista.
Porque Els Jelipins es uno de esos proyectos pequeños y honestos que han cambiado la forma de entender el vino en el Penedès, y porque gracias a ellos la Sumoll ha vuelto a tener el lugar que merece.
Nos gusta especialmente su finura: un tinto ligero de cuerpo pero lleno de matices, fresco, floral y con una elegancia poco habitual. Un vino ideal para amantes del vino natural y para quien busca tintos sutiles y con alma.
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