Tast Envínate
El vi com a paisatge

Hi ha vins que s’expliquen i hi ha vins que se senten . Els d’ Envínate pertanyen a la segona família: parlen de sòls volcànics , de pissarra, de vents atlàntics i de vinyes velles que han resistit generacions d’oblit.

Envínate és el projecte de quatre amics enòlegs: Roberto Santana, Laura Ramos, José Martínez i Alfonso Torrente . Es van conèixer estudiant enologia a la Universitat Miguel Hernández d’Alacant i van decidir fer una cosa senzilla i radical alhora. Volien buscar terrers oblidats , treballar-los amb respecte i deixar que cada parcel·la parli per si mateixa .

Cada territori té el seu relat:

• Tenerife. A Taganan , vinyes centenàries s’aferren als vessants del massís d’Anaga, al costat del mar. A Benje , a les altures de Santiago del Teide, el Listan creix sobre sòls volcànics i dóna vins atlàntics tensos, salins i plens de fum.
• Ribeira Sacra. Amb Lousas , la Mencía de vinyes en terrasses sobre pissarra es converteix en un vi fresc, delicat i profundament gallec.
• Almansa. Albahra rescata la Garnatxa Tintorera i varietats autòctones gairebé perdudes, amb una lectura lluminosa i mediterrània.

La filosofia és la de la mínima intervenció : viticultura respectuosa , fermentacions espontànies, raïm sencer i poca fusta nova. No hi ha maquillatge, només paisatge dins la copa .