Cata Envínate
El vino como paisaje

Hay vinos que se explican y hay vinos que se escuchan. Los de Envínate pertenecen a la segunda familia: hablan de suelos volcánicos, de pizarra, de vientos atlánticos y de viñas viejas que han resistido generaciones de olvido.

Envínate es el proyecto de cuatro amigos enólogos: Roberto Santana, Laura Ramos, José Martínez y Alfonso Torrente. Se conocieron estudiando enología en la Universidad Miguel Hernández de Alicante y decidieron hacer algo sencillo y radical a la vez. Querían buscar terruños olvidados, trabajarlos con respeto y dejar que cada parcela hable por sí misma.

Cada territorio tiene su propio relato:

• Tenerife. En Taganan, viñas centenarias se aferran a las laderas del macizo de Anaga, junto al mar. En Benje, en las alturas de Santiago del Teide, el Listán crece sobre suelos volcánicos y da vinos atlánticos tensos, salinos y llenos de humo.
• Ribeira Sacra. Con Lousas, la Mencía de viñas en terrazas sobre pizarra se convierte en un vino fresco, delicado y profundamente gallego.
• Almansa. Albahra rescata la Garnacha Tintorera y variedades autóctonas casi perdidas, con una lectura luminosa y mediterránea.

La filosofía es la de la mínima intervención: viticultura respetuosa, fermentaciones espontáneas, racimo entero y poca madera nueva. No hay maquillaje, solo paisaje dentro de la copa.