104,75 €
El Cerrico 2024 és el blanc de parcel·la de Stratum Wines , el projecte de Celler Cerrón a Fuente Álamo (Albacete), dins de la DO Jumilla . Neix d’una minúscula vinya de menys de mitja hectàrea, situada a gairebé 1.000 metres d’altitud i plantada pel besavi de la família. Són ceps vells d’Airén en peu franc , cultivats en secà sobre sorres i graves calcàries .
L’ Airén , sovint infravalorada, demostra aquí tot el seu potencial. L’altitud, els sòls calcaris i l’edat de la vinya li donen concentració , frescor i un marcat caràcter salí , molt lluny dels blancs senzills que s’associen a aquesta varietat. És un vi de producció molt limitada , que parla més del sòl que de la fruita.
Un blanc seriós, profund i mineral , que reivindica l’Airén com un gran raïm de terrer.
Esgotat
El raïm procedeix d’una sola parcel·la, El Cerrico , treballada amb viticultura ecològica i biodinàmica . La verema és manual i es fa al moment just per conservar la frescor.
El vi fermenta de forma espontània amb llevats autòctons i sense control de temperatura. Després fa una criança llarga i sense presses sobre les seves mares , que li aporta textura i complexitat sense tapar l’expressió de l’Airén ni del terra. El sulfurós només s’afegeix a l’embotellat i s’embotella sense clarificar ni filtrar .
Un blanc molt gastronòmic , ideal amb peixos al forn , arrossos de marisc , peix blau , carns blanques , bolets , formatges curats de cabra i plats amb salses cremoses .
També és una gran opció per a la cuina de mercat i els plats de temporada amb certa intensitat.
Ens agrada perquè trenca tots els prejudicis sobre l’Airén : demostra que aquesta varietat, cultivada en vinyes velles en peu franc i d’alçada , pot donar blancs de gran nivell . És un vi amb història familiar, honest i profundament lligat al paratge.
Ens encanta la salinitat , la textura i el final calcari , que el fan molt gastronòmic i amb capacitat d’ evolucionar en ampolla . És ideal per a qui busca blancs de terrer amb personalitat i per als curiosos que volen descobrir una joia amagada de Jumilla .
VIU EL VI
Cada mes rebràs dues ampolles triades amb criteri i sensibilitat, a més d’avantatges exclusius, informació directa i prioritat als nostres tasts.
Més que una subscripció: una experiència contínua per als que busquen viure el vi de manera única.
